Houby a houbičky

Tuesday, June 06, 2006

Sterilizace ve vlastní šťávě

Konzervačním principem je sterilace teplem. Tento způsob je vhodný pro mnoho druhů hub, neboť uchovává houby ve stavu velmi podobném čerstvě zpracovaným houbám a umožní další úpravu hub na konečný pokrm. Očištěné a oprané houby pokrájíme na tlusté plátky, osolíme a dusíme 15—20 minut ve vlastní šťávě. Zahustíme je do kašovité konzistence a ještě teplými naplníme sklenice asi 3 cm pod okraj. Sklenice uzavřeme a sterilujeme po dobu 45 minut při 98 -100 ° C. Po 48 hodinách sterilaci opakujeme.

0 Comments:

Post a Comment

<< Home