Houbový výtažek

Pro přípravu houbového výtažku se hodí všechny druhy jedlých hub. Houby dobře očistíme, opereme, necháme okapat, velmi drobně nakrájíme, přidáme sůl, trochu vody a dusíme. Během dušení přidáváme vodu a vývar z hub odléváme. Rozvařené horké houby protlačíme přes jemné sítko. Takto získanou houbovou směs promísíme s vývarem odebraným během dušení a vše prudkým varem za stálého míchání zahustíme. Horkou zahuštěnou hmotu nalejeme do předehřátých sklenic nebo lahví, uzavřeme a sterilujeme ve vodní lázni 40 minut. Sterilaci opakujeme po 48 hodinách, abychom měli jistotu, že všechny mikroorganismy byly zničeny.